½ xícara de tahana
1 litro de água
4 dentes de alho
1 xícara de feijão seco
1 colher de chá de azeite
4 fatias de pão torrado fatiado e assado no forno

Pão e comida são considerados sagrados na sociedade turca, que é tradicionalmente é economica por prudencia. Consideramos o desperdício como haram. Por isso, as sobras de comida e o pão amanhecido não são jogados fora, mas usados para a refeição do dia seguinte não apenas em Alaçatı mas em toda Turquia. Derreta o tarhana misturando-o com água morna em uma tigela.

Coloque o azeite no tacho da sopa e depois os alhos picados finamente e refogue até ficarem rosados. Adicione a água, depois a tarhana e o feijão à panela e mexa até ferver. Adicione sal e deixe ferver por 10 minutos, depois retire do fogo e asse à parte.