Ingredientes
4 pimientos rojos
1 cabeza de ajo (machacado)
1/4 taza de aceite de oliva
5 tazas de vinagre
10 berenjenas pequeñas
jugo de 2 limones
1 kilo de repollo
10 vasos de agua
Sal de roca

Hervir una olla a la mitad con agua. Cuando el agua hierva, baja un poco el fuego y exprime el jugo de limón.
Agregue las berenjenas y revuelva unas cuantas veces y hierva durante 3 minutos.
Retire las berenjenas de la sartén con un cucharón y reserve. Pon de 2 a 3 tazas de agua en la cacerola.
Esta vez agregue el repollo y cocine por 3 minutos.
Retire el repollo de la sartén con un cucharón.
Deje que las coles y las berenjenas se enfríen.
Cuando estén bien fríos, ponemos la col en un bol. Agregue el eneldo picado y el ajo.
Vierta esta mezcla en las berenjenas y cubra cada berenjena con un tallo de apio.
Conectar colocando un trozo de pimiento rojo.
Coloca las berenjenas rellenas en un frasco de vidrio. Una olla grande de agua y vinagre,
Añadir sal y llevar a ebullición a fuego medio. Después de hervir la mezcla por unos momentos, retira la sartén del fuego, agrega el aceite y deja que se enfríe por un lado. Cuando la mezcla esté tibia, cubre las berenjenas en el frasco.
Espolvorear ramitas de eneldo espolvoreadas. Cierre bien la botella y manténgala en un ambiente fresco y libre de humedad.
Después de esperar un mes, sirve tu conserva.

Disfrute de su comida…